Az eredet a minőség záloga!

Kövesd a méz útját a virágtól az asztalig

A méhek eredetileg maguknak termelik a mézet, így biztosak lehetünk benne, hogy a lehető legjobbra törekszenek.

Szerencsére a hazai méhlegelő adottságok és a hazai méhfajta szorgalma miatt a méhek több mézet termelnek, mint amennyire nekik szükségük van. A méhek igényeit szem előtt tartva ezzel felesleggel jól gazdálkodva fenntarthatóan tudunk termelni. Csak azt kell garantálnunk, hogy a méz megőrizze az eredetiségét.

Ezt úgy tudjuk elérni, ha biztosítjuk a termék nyomonkövetését a teljes élelmiszerlánc, tehát a termelés, a tárolás, a szállítás, a csomagolás és az értékes fázisaiban. Ehhez remek eszköz az egyedi sorozatszám, más néven lot szám alkalmazása, amelyet az előállító, gyártó vagy a csomagolásért felelős személy adhat ki.

LOT szám alapján a következő adatok kereshetők vissza:

A Kiszerelés időpontját
A kiszereléshez összeválogatott mézeshordókat
A mézeshordó(k) azonosítóját
A méhész(ek) nevét
A méhész NÉBIH FELÍR számát
A mézelvétel dátumát
A mézelvétel helyét
A pergetés időpontját
A csomagoló üzembe érkezés időpontját
A csomagolt termékért felelős nevét

Kizárólag magyar méhészek mézének értékesítésével foglalkozunk

Méz felkínálás értékesítésre

Hogyan kerül a méz az asztalodra?

Itt van a teljes folyamat:

1
Mézeltetés

A kaptárból az úgynevezett kijáró dolgozó méhek akár három kilométerre is elrepülnek, hogy a virágokról összegyűjtsék a nektárt és a mézgyomrukban hazahordják azt. A hazahordott nektárt átveszik a benti dolgozók és a viasz lépsejtekben betárolják. A betárolt nektár mézzé érlelése során a benti dolgozók nyálenzimeikkel beoltják és szárnycsapkodásaikkal fűtve és ventilálva besűrítik a nektárt. Ha a nektár 70%-os víztartalmát már 19% alattira csökkenttették, akkor vékony viaszhártyával lefedik a viaszsejteket és így korlátlan ideig tudják tárolni a mézet.
2
Mézelvétel

A megtelt mézes kereteket a méhész kiveszi a kaptárból és elszállítja a pergető házba.
3
Fedelezés

A mézet a keretből egy centrifugához hasonló készülékkel pergetik ki, de előtte el kell távolítania a mézes sejteket fedő vékony viaszhártyát. Ehhez fedelező villát, fedelező kést, vagy akár fedelező gépet is használhatnak.
4
Pergetés

A lefedelezett mézes keretekből a pergető gép olyan sebességel pergeti ki a mézet, hogy a viasz sejtek ne sérüljenek, de a méz már kicsurogjon. A pergető gépből a mézet a hordókba engedik és elszállításig azokban tárolják.
5
Mintázás

Az egy pergetési időszakhoz tartozó összes hordókból teljes mélységben mintát vesznek és több, egymással megegyező reprezentatív átlagmintát készítenek. A mintázást követően a hordókat egyedi sorszámozott biztonsági plombákkal lezárják.
6
Minták laborvizsgálata

Méz fajtameghatározását a pollenvizsgálattal és a beltartalmi értékek mérésével végzik. A laborvizsgálat során ellenőrzik, hogy a méztől idegen, vagy egészségre káros szermaradványoktól mentes legyen a méz.
7
Elszállítás mézüzembe

Ha a méhész megkapta az állategészségügyi bizonyítványt a méz eladásához, akkor a mézet a mézüzemek felvásárolhatják. A mézüzembe beérkezett mézet összehasonlítják a korábban ellenőrzött mézmintákkal.
8
Kiszerelés

Az üzemben végzett ismételt ellenőrzés alapján összeválogatják az összepárosítani kívánt mézeshordókat és összekeverik a mézet a letöltőtartályba. Az összekevert, homogén mézet letöltik és a palack lezárásakor LOT számmal látják el.
9
Mi az a LOT szám?

Az ún. LOT szám a szállító által használt, a gyártási tételt azonosító kód. A terméken a LOT szám alapján visszakereshető, hogy mikor milyen eredetű mézből szerelték ki a terméket.

Rólunk

Egy csapat méhész közös ambícióval

Célunk a hazai méz fogyasztásának népszerűsítése. A csakméz.hu nyomonkövetési rendszerén keresztül a hazai potenciális mézfogyasztók figyelmét hívjuk fel az ismert eredetű, megszemélyesített hazai termékek hozzáadott értékére.